Технологията за направа на хляба не е много по различна от тази преди години, но суровините са се променили. Днес основният продукт брашното е почти изкуствен със сух глутен и химии за отпускане при замесване, пшеницата в у нас масово е фуражна, защото е евтина. Добавят се в брашното заместители и така ядем боклуците, а хубавата пшеница заминава за износ, защото е изгодна, сортовете пшеница също са генно модифицирани или подобрени. Оттам идат и болестите – алергии, диабет и кръвно, така че не се заблуждавайте на много малко места може да се намери истинския хляб който го помним всички.
12 Коментари
Не е вярно , че този хляб липсва.В гр.Антоново обл.Търговище все още правят този хляб.Много е вкусен.Като дойдат гости от цяла България те оценяват какво богатство имат Антоновци, а именно селският хляб.
ОтговорИзтриванеХаресва ми да чуя че, някъде все още правят от стария хляб.
Изтриванетайната на този хляб е в кваса! прочее, той се прави по следния начин:
ОтговорИзтриване1: 1 брашно:вода Самия квас втасва 48 часа на 36 - 38 градуса по Целзий.
След замесването втасването става не за 2 часа а при бялото брашно за 6-8 часа а при тъмното - за 8-10 часа на температура от 36 градуса по целзии без обдухване.
Самия хляб се състои от:
аз го правя по следната рецепта, а Вие можете да си редактирате спрямо нуждите:
0,5 литра кисело мляко;
2 яйца;
около 2 с.л. с връх захар;
около 1,5 с.л. с връх сол;
вода - 4 л.
шарлан - около 300 мл (шарлана е 1 л = 910 гр)
кваса, приготвен от миналите 2 дена 1 ч.ч. вода + 1 ч.ч вода
всичко това се разбива много добре и се слага брашното.
брашно - колкото поеме за среднотвърдо тесто, а аз го правя така:
на 1 л смес - мисля че беше 2 кг брашно (някъде там отива - може и по-малко)
т.е. за това, което ви написах излизат около 9-9,5 кг хляб.
ако го правите с брашно тип 500 става разкошно, дори малко на конци, а
ако го правите с брашно тип 1850 Ви е необходимо повече търпение, но като бухне става разкошно НЯМА ДРУГ ТАКЪВ ХЛЯБ.
Пече се в пещ с въглени (няколко часа) или в печка на 150-160) градуса по Целзии (около 1 час).
Благодаря за рецептата!
ИзтриванеКогато имам повечко време обичам да си меся пита със сиренце или хляб.
ОтговорИзтриванеВ с.Момково,общ.Свиленград,също го има!Всеки,ден си го вземам!
ОтговорИзтриванеЕй, хора, та в Лозенец имаше поне три такива фурни, които аз ги помня много добре! "...По ” Крум Попов” и после по ”Миджур” ходех за ръчен хляб. Фурната беше на ъгъла, в края на улицата. Докато се върна, една трета от единия хляб липсваше. Улица ”Миджур” беше малко бижу тогава. С двуетажни къщи, с дворчета, с мирис на люляк и дюли в късната есен."
ОтговорИзтриванеда и в с.Асеново се правеше такъв хляб.Още от малка го помня и никога няма да го забравя.но живея на друго място сега и там няма такъв хляб.Просто сегашният хляб е нищо-измислено нещо пълно с навухватели.
ОтговорИзтриванеда и в с.Асеново се правеше такъв хляб.Още от малка го помня и никога няма да го забравя.но живея на друго място сега и там няма такъв хляб.Просто сегашният хляб е нищо-измислено нещо пълно с навухватели.
ОтговорИзтриванеВ село Могилица област Смолян също го правят.Вкусотия, това е истински хляб на табан.
ОтговорИзтриванеДокато се прибера в къщи и половината кора я нямаше(изядах я) и баба винаги ми се караше,но ми беше трудно да устоя и да не я изям.А със сиренце как се намичаше-нямам думи.
ОтговорИзтриванеПонеже бях производител да кажа и аз нещо,технологията не е много по различна от тази преди 30г,суровините са се променили.Основният продукт брашното е почти изкуствен със сух глутен и химии за отпускане при замесване,пшеницата в българия е фуражна защото е евтина добавят се в брашното заместители и така ядем боклуците,а хубавата пшеница заминава износ защото е изгодна,сортовете пшеница също са генно мудифицирани или подобрени и последващите болести идват алергии,диабет и кръвно,така че не се заблуждавайте на много малко места може да се намери истинския хляб който го помним всички.
ОтговорИзтриване